여름 바람을 타고 전해지는 은은한 향기, KBS1 '6시 내고향'에서는 푸른 기운이 가득한 연잎의 매력과 이를 활용한 향토 요리를 조명했습니다. 예로부터 사찰 음식과 양반가의 보양식으로 사랑받아 온 연잎의 영양과 요리법을 소개합니다.
■ 몸을 가볍게 만드는 연잎의 건강한 효능
연잎은 혈액을 깨끗하게 하고 마음을 편안하게 해주는 정혈 작용이 뛰어납니다. 항산화 성분인 플라보노이드가 풍부하여 면역력 증진에 도움을 주며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방에도 탁월합니다. 또한, 식이섬유가 많고 노폐물 배출을 도와 다이어트와 피부 미용에도 좋은 식재료입니다.
■ 은은한 풍미를 더하는 연잎 요리법
1. 연잎 영양밥
찹쌀과 함께 대추, 밤, 은행, 콩 등 다채로운 곡물을 1차로 찐 뒤, 생연잎으로 정성스레 감싸 찜기에서 다시 한번 쪄냅니다. 찰밥의 쫀득함과 연잎의 은은한 향이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
2. 연잎 돼지고기 수육
돼지고기를 삶을 때 연잎을 함께 활용하면 연잎 속 성분이 고기의 잡내를 잡아주고 육질을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 기름기는 쏙 빠지고 은은한 풍미만 남아 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
3. 은은한 온기의 연잎차
잘 건조된 연잎을 찻잔에 담고 따뜻한 물을 부어 우려내면, 마음을 정돈해 주고 숙면에 도움을 주는 훌륭한 차가 완성됩니다.
[정리]
자연의 정성이 담긴 연잎으로 식탁 위에 건강함과 은은한 향기를 더해 보시길 바랍니다.